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白酒按照酿酒原料来区分

发布时间：2021-08-11 05:32:28 浏览量：210

1、按酿酒原料来分：
（1）粮食酒：以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料酿制的饮用酒；
（2）薯干酒：即以鲜薯、薯干为原料酿制的饮料酒；
（3）代用品酒：以野生淀粉原料或含糖原料酿制的饮料酒；如青杠子、糖蜜、玉米糠、粉渣等。
2、按使用的酒曲种类：可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、大小曲混合白酒。
3、按生产工艺区分：主要有固态法发酵白酒、半固态法发酵白酒和液态法白酒。
4、按酿酒设备可分为手工白酒、半机械化白酒和机械化白酒。
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