清香型：以汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒、河南龙兴酒为代表。特点是：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。

浓香型：分为两种，一是以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，二是以洋河大曲、双沟大曲、古井贡、宋河粮液为代表的纯浓派。特点是：窖香浓郁，口味丰.满，入口绵甜干净，纯正。

酱香型：以茅台、郎酒、武陵酒为代表，特点是：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持.久。

米香型：代表是桂林三花酒。特点是：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。

凤香型：代表是西凤酒。特点是：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰.满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。

董香型：代表是董酒，它既有大曲的浓香，又有小曲的柔甜，因为酒曲中加入了十几味中.药材，所以带有淡淡的药香。特点是：清澈透明，药香舒.适，香气典雅，酸度较高，后味较长。

豉香型：代表是玉冰烧酒。闻起来有豆豉香味，还有一点油脂味。特点是：口感醇厚甘甜，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。

芝麻香型：代表是3118云顶景芝白干酒。特点是：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净，具有芝麻香特.有风格。

特香型：代表是江西四特酒。特点是：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。

馥郁香型：代表是酒鬼酒。特点是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰.满、香味协调、回味悠长，有“前浓、中清、后酱”的独特口味。

老白干型：代表是衡水老白干。特点是：香气清雅，自然协调，绵柔醇调，回味悠长。醉得慢，醒得快，不上头。

兼香型：代表是湖北白云边酒、黑龙江玉泉酒。特点又分为两种类型：① 酱中带浓型，表现为芳香，舒.适，细腻丰.满，酱浓协调，余味爽净悠长；② 浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。